Narazili jsme v minulém blogu na téma jednorázového příjmu bílkovin a jejich rozložení v rámci dne. Kdo nečetl a zajímá Vás toto téma, jukněte se na blog s názvem Grilování.

Všude slýcháte o důležitosti optimálního poměru živin v jídelníčku, ale již se tolik nerozebírá proč je to tolik důležité.

Je jasné, že potřebujeme v jídelníčku pravidelný přísun sacharidů rovnoměrně rozdělených do celého dne, abychom si udržovali optimální hladinu glykemie, abychom nebyli unavení, podráždění, aby tělo nemuselo používat jako zdroj energie své vlastní bílkoviny. Tím bychom hubli nikoli z tuků, ale především ze svalové hmoty, to již jistě znáte...

To, že bychom neměli zcela vynechat tuky také jistě víte (vitamíny rozpustné v tucích, hormony, činnost nervové soustavy, důležitost omega 3 MK apod.)

O bílkovinách víte, že je potřebujeme, abychom chránili či dokonce budovali svalovou hmotu, dále jsou stavebními kameny imunoglobulinů, které se účastní naší imunity apod.

Ale slyšeli jste také o jednotlivých živinách a jejich schopnosti ovlivnit náš metabolismus/resp. energetický výdej?

Specificko-dynamický účinek stravy (SDE) vyjadřuje ztráty energie způsobené vznikem tepla při hormonální odezvě organismu na příjem potravy.

Nejnižší schopnost ovlivnit látkový metabolismus - nejmenší práci dá tělu zpracovat tuky, potom sacharidy a bílkoviny mají nejvyšší SDE. To znamená, že z přijaté energie bílkovin tělo ztrácí 25% jen samotnýmzpracováním.

EH bílkovin je 17 kJ/1 g, SDE 4,3 kJ/1 g.

EH sacharidů je 17 kJ/1 g, SDE 1,4 kJ/1 g.

EH tuků je 38 kJ/1 g, SDE je 1,1/1 g.

Tedy už z těchto údajů vyplývá, že tuky dodají do těla energie nejvíce energie, ale tělo vydá nejméně energie na jejich strávení.

Na první pohled se zdají čísla zanedbatelná, ale dala jsem si tu práci je prozkoumat do detailu a spočítat z dlouhodobého pohledu.

ZDE je ukázka 3 typů snídaní, celkem hojně využívaných, ikdyž počítám, že uživatelé STOBu by si již typ snídaně číslo 1) asi nikdy nevybrali...Všechny snídaně mají stejnou energetickou hodnotu (EH), dodají do těla stejné množství energie, ale naše tělo vydá rozdílné množství energie na jejich zpracování.

TYP snídaně

 1) celozrnný chléb 40 g, máslo 20 g

EH 1040 kJ, výdej energie na strávení (SDE) = 58 kJ

2) Celozrnný chléb 40 g, džem 15 g, džus 100% 300 ml

EH 1040 kJ, výdej energie na strávení (SDE) 88 kJ

3) Celozrnný chléb 40 g, ovofit tvaroh 150 g

1040 kJ, výdej energie na strávení (SDE) 151 kJ

Za jeden den v celku zanedbatelné množství, avšak když jej vynásobíte týdnem, získáte již 1057 kJ vydané energie. Pro srovnání hodina aerobiku o středním tempu vydá cca 1430 kJ. Tak proč si nepomoci i jídelníčkem, co říkáte???:-)